巧克力鬆餅

巧克力鬆餅

趁熱品嘗，外表軟酥，裡頭入口即化。

材料：蛋黃2顆、砂糖100克、蛋白3顆，巧克力、無鹽奶油各100克，低筋麵粉50克、鮮奶油70ml

準備：烤箱以220℃預熱10分鐘。巧克力加奶油以隔水加熱方式融化。


1.打發

蛋黃加40克砂糖打到變白。蛋白加入40克砂糖打到拉起可畫出線條。鮮奶油加20克砂糖打到拉起不會滴下。






2.烘烤

蛋黃加巧克力混合，拌入麵粉，分次倒入蛋白和鮮奶油拌勻，分裝入烤盅冷凍1夜，以220℃烤13分鐘即可。