紫屋排骨湯

紫屋排骨湯

湯頭呈紫色，喝來清甜爽口。

材料：紫高麗菜100克、葡萄30克、排骨40克、花椰菜30克、枸杞10克、高湯400ml、鹽少許

準備：排骨切塊，汆燙。花椰菜切小朵。高麗菜切絲與葡萄放入果汁機打勻，過篩。

做法

高湯煮滾後轉小火，放高麗菜汁、排骨煮10~15分鐘，下花椰菜、枸杞、鹽煮熟。

紫高麗菜生吃略帶菜味，切絲後抓點鹽，不但能保色，還能去除菜青味，若打成汁煮湯，則愈滾愈甜。