醬淋白鯧

醬淋白鯧

材料：白鯧1尾約300克、蒜末1匙、辣椒1根、蔥1/2根。

調味料：蠔油、魚露、花雕酒、蝦米(切碎)、醬油、醬油膏、冰糖1匙，1碗水，鹽、米酒1茶匙，香油1/2匙。

作法：白鯧洗淨抹上適量薄鹽、米酒，靜置30分鐘醃漬。起油鍋，放入白鯧，以中溫油炸至金黃起鍋擺盤。另鍋爆香蒜末、辣椒、蔥，加入調味料炒勻後，勾芡淋在白鯧上，起鍋前滴入少許香油即可。