草莓奶酪

草莓奶酪

質地柔滑細嫩，搭配草莓果醬，滋味頗甜美。

材料：草莓10顆、草莓果醬500克、檸檬汁15ml、糖85克、吉利丁6片、鮮奶500ml、鮮奶油500ml、香草莢1條、小杯子10個

準備：吉利丁片以冷水泡軟，自香草莢取出香草籽。

1.煮醬

草莓加草莓果醬、檸檬汁，先以小火煮10分鐘，攪拌成果泥狀，保留部分果肉增加口感。






2.做奶酪

吉利丁外的剩餘材料煮滾後，再煮10分鐘，取出香草莢，加吉利丁片拌勻，倒入杯中放涼冷藏凝結，搭配做法1品嘗。

當令的草莓香氣濃郁，水分與酸甜度得宜，做成甜點既美觀又對味，但質地較軟，不宜過度加熱，做法愈簡單愈能保有好滋味。