焦糖杏仁果

焦糖杏仁果

帶點炭烤風味的杏仁果，外表裹上薄脆的焦糖很可口。

材料：
杏仁果200克、白砂糖80克、水30ml、無鹽奶油8克



1拌炒

糖加水以小火煮成糖漿，可將糖漿滴入冷水，若兩者不會融在一起即可熄火，放入杏仁果攪拌，讓表層均勻沾上糖漿，至糖漿凝結變成白色糖霜狀。





2冷卻

開小火，繼續拌炒杏仁果，讓糖霜融化呈現焦糖色後熄火，放入奶油拌勻，倒在烘焙紙上，以叉子將杏仁果一粒粒分開，放涼即可。