梅菜扣鮑片

梅菜扣鮑片

所有食材滋味融合，杏鮑菇滑脆爽口。

材料：杏鮑菇3朵、真空甘蔗筍1包、梅乾菜300克、栗子10顆、水300ml，薑片、乾辣椒、八角、太白粉水各少許

調味料：醬油15ml、素蠔油30ml、糖少許

準備：梅乾菜洗淨切碎，甘蔗筍洗淨。杏鮑菇汆燙後冰鎮，取出切片，層疊鋪在深碗碗底，再鋪甘蔗筍。

1燒煮

爆香薑片、乾辣椒、八角，加水、調味料煮開，撈除辛香料，加梅乾菜、栗子燒10分鐘入味。






2填料

做法1填入碗中壓實，蓋一層鋁箔紙蒸30分鐘，倒出蒸汁，倒扣在盤中，淋上以太白粉水勾芡的蒸汁。