2010年10月2日 星期六

薄荷千層蛋糕 清涼甜香

薄荷千層蛋糕 清涼甜香

帶點濕潤的Q感,入口散出了蛋奶香以及涼涼的薄荷香。

材料:A 蛋白10顆、糖130克 B 蛋黃10個、糖40克、沙拉油100克、柳丁汁100ml、奶粉30克、薄荷葉適量、低筋麵粉190克

準備工作:

1.烤箱先以180度預熱10分鐘。

2.柳橙汁加入奶粉攪拌成柳橙牛奶。

1.加糖

將材料B中的蛋黃9顆和糖混合後拌勻,加沙拉油、柳橙汁牛奶,呈現絲亮狀後,續下低筋麵粉拌勻。


2.加薄荷

將薄荷葉洗淨晾乾,以刀子切成細碎狀後,加入做法1中。



3.混合

將做法A的材料混合,以電動攪拌機打至硬性發泡,加入做法2中攪拌成均勻麵團。



4.做裝飾

將做法3倒於加了烘焙紙的烤盤,剩下的1個蛋黃打勻淋在蛋糕上,即可放入烤箱中烤20分鐘。

Tips:

1.打發蛋白的器皿要乾燥且不殘留油脂,才能打發成功。

2.硬性發泡是指蛋白拉起後,角度直立完全不下垂。

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