處理豬舌第一步

處理豬舌第一步

豬舌先加蔥、薑、米酒燙熟，可去除腥味。

豬舌先插入竹筷子，以免燙煮後收縮變形。水加蔥段、薑片和米酒煮滾後，轉小火放入豬舌煮半小時，熄火再浸泡20分鐘後撈起瀝乾，用小刀刮除舌上白膜，即可用熟豬舌變化各種料理。