2009年7月12日 星期日

梅干扣肉 鹹香滑腴

梅干扣肉 鹹香滑腴

五花肉完全入口即化,梅干鹹香下飯。

材料:五花肉半斤、醬油150c.c.、冰糖適量、蔥、薑、蒜片、水150c.c、梅干菜3顆、辣椒片1根、紹興酒30c.c.、五香粉適量

準備工作:1.五花肉切成1公分厚。

2.爆香蔥花、薑片、蒜片後,入醬油100c.c.、水150c.c.、冰糖煮滾即成滷汁備用。

3.梅干菜泡水,洗淨瀝乾切碎狀,爆香大蒜後,下梅干菜炒香,再下冰糖、辣椒片、醬油、紹興酒以及五香粉調味。

1.滷煮

將五花肉片下鍋炸至金黃色取出,放入準備工作中的滷汁,滷煮約30~40分鐘。



2.排盤

將滷煮好的五花肉,排入具有深度的小圓盤中,塞滿梅干菜後,以保鮮膜蓋起,蒸煮20分鐘,倒扣盤中。

發布時間:070513

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