黃豆滷海帶

黃豆滷海帶

材料：黃豆150克、海帶10片，A薑5片、八角2粒、蔥段少許。

調味料：香油1大匙、B糖1大匙，醬油1/3杯、水2.5杯。

作法：海帶洗淨。黃豆洗淨、泡水2小時。熱鍋入香油爆香A料，入B料燒開，放黃豆滷30分，入海帶續滷至湯汁收乾。

保存小撇步：每次取欲食用份量加熱。

涼拌毛豆

涼拌毛豆

材料：毛豆300克、紅蘿蔔150克，花生仁、豆干各100克。

調味料：鹽、糖各1匙，香油1/4匙。

作法：豆干、紅蘿蔔切小丁，與毛豆、花生仁一同入滾水汆燙熟後，撈起瀝乾水分，再放入深碗中，待涼後加入所有調味料拌勻即可食用。

保存小撇步：保鮮盒密封，放冰箱冷藏即可。

蛤蜊濃湯

蛤蜊濃湯

材料：蛤蜊100克，高湯500c.c. 、番茄50克，A馬鈴薯100克，青椒、芹菜各50克。

調味料：鹽1/8小匙、胡椒1/16小匙、Tabasco適量。

作法：番茄洗淨切丁，以高湯熬成番茄湯底。A料切丁。蛤蜊泡水吐沙，取出蛤蜊肉 。將番茄湯底入蛤蜊肉與A料熬煮至熟 ，再以調味料調味即可。

水果沙拉

水果沙拉

材料：奇異果、西瓜、蘋果、火龍果、芭樂各30克，美生菜、紫高麗各20克。

調味料：美乃滋50c.c.、優格30c.c.、生蛋黃2粒。

作法：美乃滋、優格、生蛋黃全部攪拌均勻為沙拉醬，放入冰箱冷藏30分鐘。西瓜、奇異果、蘋果、火龍果各去皮切小塊，芭樂切小塊備用。美生菜、紫高麗洗淨撕成小片。取盤以美生菜、紫高麗鋪底，放西瓜、奇異果、蘋果、火龍果、芭樂，最後淋沙拉醬即可。

雞肉沙拉三明治

雞肉沙拉三明治

材料：雞清胸肉250克、培果1個，起司1片、番茄各2片，小黃瓜、洋蔥各10克，美生菜適量。

調味料：美乃滋適量。

作法：雞清胸肉剁碎加入美乃滋拌勻，作為雞肉沙拉備用。培果放入烤箱烤約2~3分鐘後取出。洋蔥、美生菜洗淨切片備用。將培果對切，塗上美乃滋後，依序加起司片、番茄片、美生菜、雞肉沙拉、起司、小黃瓜，最後蓋上培果即可。

田園蔬菜三明治

田園蔬菜三明治

材料：小黃瓜、番茄各10克，全麥厚吐司2片、起司片2片，美生菜、苜蓿芽、紫高麗各10克。

調味料：美乃滋1大匙。

作法：番茄洗淨切片、小黃瓜洗淨切片，美生菜、苜蓿芽、紫高麗洗淨切絲備用。全麥厚吐司放入220℃烤箱烤約2~3分鐘，2片吐司各一面，均勻地抹上美乃滋，1片吐司鋪底，依序放起司片、美生菜、苜蓿芽、紫高麗、番茄、小黃瓜，再蓋上另1片吐司，對切即可食用。

芒果精靈 夏日南洋風

芒果精靈 夏日南洋風

淡淡的椰子清香和芒果、柳橙汁所形成的熱帶口味，入口酸香鮮甜。

材料：椰子酒45ml、芒果汁30ml、柳橙汁30ml、草莓利口酒15ml、新鮮芒果丁1/6個、冰塊適量




1.先混合

酒杯中加冰塊，倒已過濾芒果汁、椰子酒、柳橙汁混合均勻，入雞尾酒杯中。








2.做層次

將草莓利口酒沿著湯匙，順杯緣往下倒，在杯底做出紅色的層次再加芒果丁。

芒果鮮蝦沙拉 清爽果香

芒果鮮蝦沙拉 清爽果香

芒果的清香醬汁，襯托出蔬菜的清甜，以及蝦仁的鮮味。

材料：蝦仁120克、芒果2個、西洋芹1支、美奶滋1匙、原味優格1個、鹽少許、黑胡椒粉少許、生菜少許

準備工作：蝦仁燙熟、西洋芹去粗絲後，切一口小丁備用。

1.切大丁

將芒果洗淨、去皮、去籽後，切成大丁狀，再取1/4的量，打成果泥備用。



2.調醬汁

原味優格混合美奶滋、鹽、黑胡椒後，入芒果泥調勻，再拌上蝦仁、剩餘3/4芒果丁及西洋芹丁拌勻，和生菜一同食用。

芒果盅 酸香奶味

芒果盅 酸香奶味

入口滑嫩順口，芒果的酸香滋味，更襯托出濃郁的奶香。

果凍材料：果凍粉13克、水500克、糖50克、芒果丁210克

鮮奶酪材料：鮮奶500克、鮮奶油500克、糖50克、吉利丁12克

芒果醬材料：新鮮芒果泥400克、糖30克、吉利丁4克

工具：杯子6杯

準備工作：1吉利丁放在冰水中至軟，擰乾水分備用。

2鍋中入材料A中的水及糖，煮融至糖融化，續加入材料A的果凍粉至融解備用。

1.分裝結凍

杯中分裝入芒果丁，入準備2中果凍汁至杯子2/5處，稍放涼冷藏至凝結，約12-15分鐘。








2.混合煮融

材料B的鮮奶、鮮奶油加糖煮至糖融化後關火，加軟化擰乾水分的吉利丁至溶解再待降溫。







3.緩緩倒入

將凝結後的芒果果凍杯拿出後，倒入稍降溫的奶酪溶液，放入冷藏室凝結，約15-20分鐘。








4.過濾纖維

材料C芒果泥過濾，加糖加熱至融化關火，入吉利丁融化降溫成為稠狀，淋在凝結奶酪上。

發布時間：070621

番茄炒蛋飯盒

番茄炒蛋飯盒

主菜材料：番茄50克、蛋1顆、蔥2克。

配菜材料：白米200克、蛋1/2顆、青花菜10克、酸梅2克、豬肋排30克。

其他材料：番茄醬、糖、鹽、醬油、水適量，香油少許。

主菜作法：蛋打勻備用。番茄洗淨、切丁備用。蔥切段。取一炒鍋，待鍋燒熱後，加入少許油，續入打勻的蛋下去拌炒至8分熟，取出備用。另鍋入少許油，待鍋燒熱後，爆香蔥段，續加番茄醬、番茄、水、炒蛋下去拌炒，最後再加入香油、糖、鹽、醬油調味即可盛裝。

糖醋蝦球飯盒

糖醋蝦球飯盒

主菜材料：草蝦仁250克、蒜5克。

配菜材料：白米200克、奇異果50克、櫻桃10克。

其他材料：番茄醬、糖、醋適量。

主菜作法：草蝦仁洗淨後汆燙、蒜切末備用。取熱鍋加入少許油，添加蒜末、番茄醬、糖、醋爆香後，再加入汆燙過的蝦仁拌炒至熟即可。

百合牛柳飯盒

百合牛柳飯盒

主菜材料：牛肉炒片200克、百合10克、甜豆30克。

配菜材料：紅椒50克、蛋1顆、玉米粒10克、白米200克。

其他材料：蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、高湯2大匙、香油少許。

調味料：辣椒1支、蒜末1克、薑片5克、鹽少許。醃料：蛋1顆、太白粉1大匙。

主菜作法：將百合泡水備用。牛肉炒片切條狀，以醃料醃約30分鐘，熱鍋入油，放入牛肉拌炒至8分熟後撈出備用 。百合、甜豆過油備用。熱鍋爆香辣椒、蒜末、薑片，再加入蠔油、米酒、糖、鹽、高湯與牛肉、百合、甜豆拌炒均勻，起鍋前淋香油即可。

香蕉唐揚飯盒

香蕉唐揚飯盒

主菜材料：香蕉200克。

配菜材料：麵條200克、青花菜20克、櫻桃10克、蘋果10克。

其他材料：A中筋麵粉、太白粉、蛋黃粉、水、沙拉油適量，蛋1顆、泡打粉1匙。B花生粉、細砂糖適量。鹽、棗泥適量。

主菜作法：香蕉去皮切成4、5段，棗泥分成與香蕉段同數備用。香蕉段中心挖空，塞入棗泥。將A料調成麵糊後，包裹香蕉段，用7分熱的油溫炸，直至呈金黃色即起鍋瀝乾油，盛裝淋上B料即可。

發布時間：070622

班尼迪克蛋麵包

班尼迪克蛋麵包

融化的起司和半熟蛋讓麵包吃來香氣濃郁。

材料：法國麵包2片、奶油少許、雞蛋1顆，火腿、起司各1片、綜合香料適量






做法：法國麵包切片，抹上奶油後，放入烤箱稍微烤一下，取出後，鋪上起司烤至起司融化，再搭配上水煮至半熟的雞蛋、火腿，再灑上綜合香料即可。

鮪魚脆麵包

鮪魚脆麵包

鮪魚醬裡拌了生菜絲，感覺更加健康。

材料：法國麵包1條、奶油少許、罐頭鮪魚1罐，美奶滋、檸檬汁、鹽、楜椒各少許，美生菜絲適量





做法：切片法國麵包抹上奶油後，放入烤箱烤。罐頭鮪魚加入美奶滋、檸檬汁、鹽和楜椒調味，加入生菜絲拌勻，抹在麵包上。

吐司披薩

吐司披薩

只要抹上番茄醬，再隨性加上自己喜歡的配料，烤過後香氣十足。

材料：白吐司2片、罐頭調味番茄醬適量，起司絲適量，甜椒、培根、黑橄欖各少許





做法：將罐頭調味番茄醬抹在吐司上，依個人喜好鋪上甜椒、培根、黑橄欖等，灑上起司絲，烤到起司融化後即可食用。

鯷魚炒蛋吐司

鯷魚炒蛋吐司

吐司夾了滑嫩的炒蛋，吃來香氣十足，若搭配鯷魚，則多了鹹香滋味。

材料：白吐司2片、雞蛋1顆、鮮奶油30ml，鹽、楜椒各少許，鯷魚1小條





做法：白吐司抹奶油烤一下。雞蛋和鮮奶油打散，以鹽和楜椒調味，蛋液煎至稍成型攪至半熟。將炒蛋和鯷魚放在吐司上即可。

香蕉起司甜派

香蕉起司甜派

香蕉的香氣烤過後全部飄散出來，吃起來香甜夠味。

材料：葡萄吐司2片、Cream Cheese適量，香蕉片、核桃、葡萄乾、蔓越莓各少許，砂糖1大匙




做法：吐司先抹上一層Cream Cheese，鋪上香蕉片、核桃、葡萄乾、蔓越莓，灑上少許砂糖，放入烤箱用180℃烤10分鐘即可。

糖粒葡萄餅

糖粒葡萄餅

爽脆帶甜的滋味，能感受到糖的顆粒，不管是當早餐或點心都很適合。

材料：葡萄吐司2片、奶油適量、砂糖適量






做法：先將吐司切塊，用奶油將兩面煎到均勻上色，灑上糖粒再放入烤箱用180℃烤5分鐘，放涼即可。

醬爆杏鮑菇

醬爆杏鮑菇

多了沙茶醬的畫龍點睛，讓簡單的炒杏鮑菇嘗來也有餐館般的專業風味。

材料：杏鮑菇6朵，沙拉油、蠔油各2大匙，蔥段、紅辣椒片各適量，沙茶醬(去油)1大匙，米酒、香油各少許，九層塔1小把

準備：杏鮑菇切塊，熱水汆燙後瀝乾備用。


1炒香

炒香蔥段、紅辣椒片後下杏鮑菇，加蠔油、沙茶醬炒勻。



2加料

淋入米酒、香油調味，起鍋前灑九層塔即可。

干貝芥菜

干貝芥菜

冬季盛產的芥菜口感細嫩，簡單以干貝的海味提鮮就是一道好菜。

材料：芥菜1顆、干貝10粒，枸杞、蒜末各1大匙，熱水2碗，沙拉油、太白粉水各1大匙，鹽適量、香油少許

準備：芥菜菜梗切斜片，用熱水燙軟備用，干貝以熱水泡發後剝成絲狀，泡干貝水留用。

1爆香

熱油，炒香蒜末，放入干貝絲翻炒片刻，倒入泡干貝水和芥菜煮滾。



2勾芡

加入枸杞和適量鹽調味，起鍋前以太白粉水勾芡並淋上香油即可。

涼拌牛腱

涼拌牛腱

將市售的滷牛腱切片，搭配辛香料組合，就是隨時可應急的宴客佳餚。

材料：市售滷牛腱2顆，蔥末2大匙，蒜末、紅辣椒末各1大匙，蠔油、沙茶醬(去油)各1大匙，糖、米酒各少許，香菜末3大匙




1切片

將滷牛腱切成片狀，拌入香菜末以外的所有材料，混合均勻放置20分鐘。



等入味後灑上香菜末，再次拌勻即可。

客家小炒

客家小炒

加入蘿蔔乾的客家小炒，多了鹹甘爽脆的口感，風味自成一格。

材料：五花肉200克、乾魷魚1/2條、豆乾4塊、沙拉油1大匙、蘿蔔乾150克，蔥段、辣椒片、芹菜段各適量

調味料：胡椒粉適量、蠔油2大匙、米酒1大匙

準備：五花肉切粗絲、乾魷魚泡發後切絲、豆乾切片、蘿蔔乾洗淨瀝乾備用。

1爆香

熱油，先將豬肉炒香，續下豆乾、魷魚絲翻炒，灑適量胡椒粉後盛出。



2拌炒

利用鍋中餘油爆香蔥段、辣椒片、蘿蔔乾，加入做法1和蠔油翻炒均勻，起鍋前淋米酒、灑芹菜段拌勻即可。

蝦醬入菜 提味增鮮

蝦醬入菜 提味增鮮

蝦醬聞起來雖然腥味重，但卻是提鮮的絕招。

喜歡吃重口味，蝦醬就是做咖哩牛肉的秘訣，蝦醬聞起來怪，可是做出來咖哩好吃就在這一味。

芋頭雞

芋頭雞

熱呼呼的芋頭雞入口，雞肉滑口、芋頭鬆香。

材料：半土雞腿1支、芋頭6大塊、蔥2根、水500c.c.、太白粉水適量

醃料：醬油1大匙、鹽少許、太白粉1小匙、薑片10片

準備：1土雞切塊，用醃料醃半小時備用。2蔥切段，芋頭切小塊備用。

1炸芋頭

熱油鍋，放入芋頭炸至外皮變黃熟透即可。



2炒雞肉

將蔥段爆香，放入雞肉炒熟，放入炸好的芋頭、水，燒煮15分鐘。








3下椰奶

續放入椰奶調味，加入太白粉水勾芡即可。

Tips：芋頭如果不想買多，可以跟賣火鍋料的攤販買比較方便。