2016年8月29日 星期一

鯖魚炊飯

鯖魚炊飯
肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味

米飯吸附魚鮮香,還吃得到微甜地瓜。

材料:去骨鯖魚肉2片、白米300g,黃地瓜、紅蘿蔔各50g,柴魚高湯或水300ml,鹽、胡椒各少許

準備:黃地瓜、紅蘿蔔切丁。

1香煎

鯖魚抹鹽、胡椒調味,煎至表面焦香。

2炊飯

白米洗淨加地瓜、紅蘿蔔、魚和水煮8分鐘,燜15分鐘。

鯖魚油多,煎煮時最好將多餘的油吸乾或倒掉,過多的油是魚放涼後腥味重的原因。以鐵鍋炊飯時,生米與水的比例為1:1,燜的時間要夠,飯才會Q。

豆腐乳烤鯖魚

豆腐乳烤鯖魚
肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味

魚肉肥美,帶著豆腐乳的鹹香味。

材料:去骨鯖魚肉2片,紅肉火龍果泥、洋蔥片、豆腐乳各100g,蜂蜜、香醋各60g,美乃滋、糖各40g

準備:烤箱以200℃預熱10分鐘。

1醃漬

豆腐乳、蜂蜜、美乃滋拌勻抹魚外表冷藏2小時後烤熟。

2調醬

火龍果泥加入醋、糖與洋蔥拌勻冷藏,搭配烤魚品嘗。

鯖魚鬆沙拉

鯖魚鬆沙拉
肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味

魚鬆鹹香,生菜爽脆解膩。

材料:去骨鯖魚肉2片、綜合生菜1盒、小番茄4個、日式胡麻醬100g、蜂蜜20g、醬油40g

準備:番茄切舟狀、生菜泡冰水後瀝乾。

1香煎

魚皮朝下入鍋,以少許油煎至雙面微焦,放涼剝散。

2醬煮

魚肉加蜂蜜及醬油煮至收汁,鋪生菜上,淋胡麻醬。

茄汁鯖魚

茄汁鯖魚
肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味

滋味酸甜鮮美,十分可口。

材料:去骨鯖魚肉2片、去皮牛番茄2顆,蒜末、薑末各10g,番茄醬75g、糖30g、香菜少許

準備:番茄切丁。

1爆香

爆香蒜及薑,加番茄丁拌炒,加番茄醬、糖調味。

2燜煮

放鯖魚及少許水,加鍋蓋燜煮15分鐘,灑香菜。

2016年8月28日 星期日

肉醬義大利麵

肉醬義大利麵
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

充滿番茄香及起司味,飽足不膩口。

材料:罐頭番茄肉醬160克、牛番茄碎120克、義大利麵150克、洋蔥碎5克,巴西里、起司粉、鹽、油、水、九層塔各少許

準備:麵條以加鹽、油的滾水煮約8分鐘。

做法

將洋蔥、番茄炒軟,加肉醬及少許水煮滾,加麵條炒至吸附醬汁,灑上巴西里、起司粉、九層塔。

蜜桃優格沙拉

蜜桃優格沙拉
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

匯聚酸甜鹹香等滋味,口感頗佳。

材料:罐頭水蜜桃丁60克、美生菜25克、小番茄2顆、原味優格1瓶,小黃瓜薄片、紫高麗菜絲、蜂蜜、檸檬汁、苜蓿芽、火腿卷各少許

做法

美生菜、小黃瓜、紫高麗菜冰鎮後盛盤,鋪50克水蜜桃、番茄、苜蓿芽、火腿。剩下水蜜桃切碎,加蜂蜜、檸檬汁、優格拌成醬汁,淋在生菜上。

冰鎮生菜時,水裡可加少許雪碧,水與雪碧比例約為5:1,脆感會更鮮明。

韓式泡菜雞翅

韓式泡菜雞翅
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

咬開雞翅溢出泡菜辣味,吃來過癮。

材料:去骨雞翅2支、罐頭韓式泡菜碎30克,蔥花、白芝麻各少許

醃料:醬油、糖、白胡椒、米酒各少許

準備:烤箱以170℃預熱10分鐘。

做法

雞翅加醃料醃約1小時。將泡菜、蔥花塞入雞翅,以牙籤封口,以170℃烤12分鐘,以泡菜、蔥花、芝麻裝飾。

雞翅去骨時,可使用剪刀將二節翅銜接處的骨輪剪開,順勢往下拉,再稍微旋轉就能拉出骨頭。

鮪魚小品

鮪魚小品
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

外酥內軟,味道非常豐富。

材料:罐頭鮪魚55克、美乃滋20克、吐司2片,芹菜碎、洋蔥碎、白胡椒、黃芥末、九層塔各少許

準備:烤箱以180℃預熱10分鐘。吐司壓成圓片。

1攪拌

鮪魚濾油,加芹菜碎、洋蔥和美乃滋、白胡椒、黃芥末拌勻。

2夾餡

2片吐司夾入做法1,以180℃烤3分鐘,放九層塔裝飾。

做鮪魚小品的吐司最好是當天出爐未冰過的,夾餡時可噴點水再壓緊,烘烤時較不會裂開。

2016年8月27日 星期六

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

湯頭濃厚,牛腩軟嫩,味道很好。

材料:牛骨2kg、牛腩3.4kg、洋蔥700g、蒜頭200g、薑片130g、蒜苗130g、蘋果30g、牛番茄1kg、白蘿蔔1kg、紅蘿蔔1kg,八角、五香粉適量,番茄糊200g、水10kg、乾辣椒適量、醬油60ml、糖60g

準備:牛骨、牛腩分別汆燙備用。蒜苗切片、蘋果、牛番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊,乾辣椒切丁

做法:牛骨川燙過後,冷水加入牛番茄、番茄湖、洋蔥塊、番茄糊等,煮滾後熬煮4小時。爆香薑片、蒜頭、蒜苗,旭下牛腩拌炒,加入醬油、糖、五香粉、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔、熬煮約2.5小時。混合高湯和牛肉,可當牛肉湯品嘗,也可加入煮熟的麵條。

2016年8月26日 星期五

酪梨番茄沙拉

酪梨番茄沙拉
軟嫩酪梨 甜鹹都有味

乳香濃郁很爽口,吃來很開胃。

材料:酪梨塊20克、番茄5顆、山藥泥150克、明膠片6片,牛奶、鮮奶油各150ml

準備:明膠片泡冰水至軟。番茄劃十字汆燙,去皮後挖除果肉做成盅。

1攪拌

牛奶、鮮奶油加熱至45℃,放明膠、山藥拌勻。

2填料

倒入番茄盅,放入酪梨塊,冷藏2小時。

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