栗子蘋果濃湯

栗子蘋果濃湯

口感濃稠滑順，帶著爽口的蘋果香甜。

材料：洋蔥200克、紅蘿蔔100克、西洋芹100克、蘋果100克、栗子300克、鹽少許、胡椒少許、白蘭地1大匙、楓糖1大匙

香料束：月桂4片、百里香、巴西里各2小撮

準備：洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、蘋果切丁備用。


做法

洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒軟，放入蘋果、栗子、香料束煮軟，以鹽、胡椒、白蘭地、楓糖調味，用果汁機打勻。

甜點 香橙米布丁

甜點 香橙米布丁

米布丁的香氣濃郁，加入少許香橙酒，吃起來更飄香。

材料：牛奶1000c.c.、砂糖200克、柳橙皮適量、香橙酒少許、肉桂棒1支、義大利米200克




1 調味

鍋中放入牛奶、砂糖、柳橙皮、香橙酒煮出味道。




2 放米

把義大利米倒入做法1中煮20分鐘，加肉桂棒稍微煮一下。

豬腳酸菜鍋

豬腳酸菜鍋

冬天品嘗大量蔬菜與豬腳的主菜，吃來豐盛又溫暖。

材料：德國豬腳650克、德國酸菜250克、洋蔥200克，紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、櫛瓜、毛豆各100克、番茄1顆、白香腸3根，鹽、胡椒少許

香料束：月桂4片、百里香、巴西里各2小撮


1 炒料

洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、番茄、馬鈴薯炒軟，放入德國豬腳，加進可蓋過食材的水煮熟。



2 調味

做法1加香料束、德國酸菜、白香腸、櫛瓜、毛豆煮滾，以鹽、胡椒調味。

文火煨圓鱈

文火煨圓鱈

用牛奶煮過的圓鱈沒有腥味，拌上蒜苗、優格、檸檬汁，酸香開胃。

材料：圓鱈1000克、牛奶700c.c.、水300c.c.、優格300克、蒜苗4根、檸檬汁少許、法國麵包1根

香料束：月桂4片、百里香、巴西里各2小撮

準備：蒜苗切細絲、法國麵包切片備用。

1 煮魚

鍋中倒入牛奶、水、香料束，煮滾後放入圓鱈，熄火將魚肉燜熟。




2 調味

取出魚肉稍微放涼後，搗碎加入優格、蒜苗、檸檬汁拌勻，放在麵包上品嘗。

芝麻糊

芝麻糊

芝麻糊在嘴中均勻散開，喝來清香撲鼻。

材料：芝麻粉1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾

作法：芝麻粉入烤箱中稍微烤出香味後，取出和冰糖水打成液體，過篩濾去粗粒後煮滾，加入玉米粉水勾芡即可。

哈密瓜西米露

哈密瓜西米露

哈密瓜汁加上帶彈性顆粒的西谷米，滋味甜蜜。

材料：西谷米半碗、哈密瓜1/4顆




作法：西谷米入滾水中煮至透明後，濾去水分備用。哈密瓜加少許水打成汁，加入西谷米即可。

核桃露

核桃露

滑潤的核桃露，在嘴中散出了濃郁清香。

材料：核桃1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾


作法：核桃入烤箱烤至褐黃色後取出和冰糖水打成液體，過篩濾去粗粒後煮滾，加玉米粉水勾芡即可。

紅棗雪梨燉雪蛤

紅棗雪梨燉雪蛤

蒸得嫩透的雪梨加上紅棗汁，吃來甜潤美味。

材料：雪梨1顆、紅棗12顆、雪蛤1大匙、水1000c.c.、冰糖適量



作法：將紅棗入水中煮4小時，煉出湯汁後加冰糖調味。雪梨對半切，挖去籽及部分果肉，成為雪梨盅後，放入紅棗2顆、雪蛤、及適量紅棗汁蒸約1小時即可。

Tips：雪蛤可在蔘藥行買到。

銀耳桂圓露

銀耳桂圓露

銀耳的豐富膠質，入口散出龍眼乾的焦香甜美。

材料：乾銀耳1碗、龍眼乾50克、冰糖少許、水800c.c.


作法：銀耳泡發後撕成小塊，入水中煮滾後轉小火煮2.5小時，再下冰糖及龍眼乾煮30分鐘即可。

杏仁茶

杏仁茶

少了嗆鼻的杏仁味，喝來味道更好。

材料：南杏1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾


作法：南杏泡軟後去除水分，加冰糖水打成汁，過篩去除粗粒煮滾，加玉米粉水勾芡即可。