可頌早餐

可頌早餐

材料：可頌麵包1個、火腿2片、蛋2顆、洋蔥1/4顆、牛奶20ml，奶油、鹽、胡椒、番茄醬各少許

準備：麵包烤熱，蛋加牛奶、鹽、胡椒拌成蛋汁。洋蔥切絲炒軟後，加番茄醬拌勻。


做法

鍋中放入奶油加熱融化，倒入蛋汁快速攪拌炒熟，搭配炒洋蔥、麵包和火腿品嘗。

美式早餐

美式早餐

內容豐盛，食量再大也吃得飽。

材料：布里歐麵包1個、馬鈴薯半顆切片、培根1/4條、洋蔥絲15克、香菇2朵、蘑菇2朵、杏鮑菇半支、蛋2顆、西式香腸1根，鹽、胡椒、蒜末、奶油各少許

準備：香腸、蛋煎熟。馬鈴薯片煎軟，加培根、洋蔥絲炒香，以鹽、胡椒、蒜末調味。

做法

以橄欖油炒香蘑菇、香菇、杏鮑菇，加鹽、胡椒調味，搭配炒薯片、香腸、麵包、蛋品嘗。

烤番茄貝果

烤番茄貝果

搭配酸甜烤番茄，風味頗爽口。

材料：貝果1個、蛋2顆、蘑菇1朵、香菇1朵、番茄半顆、燻鮭魚2片，百里香、迷迭香、鹽、胡椒、橄欖油、奶油各少許

準備：香菇、蘑菇切丁炒香。蛋加鹽、胡椒打勻。番茄切厚片。

做法

番茄淋橄欖油，灑百里香、迷迭香，以100度烤10分鐘。以奶油將蛋汁炒半熟，鋪炒菇捲起煎熟，搭番茄、貝果和燻鮭魚品嘗。

法式吐司

法式吐司

夾入巧克力香蕉餡，吃來香甜順口。

材料：厚片吐司1片、香蕉半條、草莓5顆、蛋1顆、牛奶40ml、杏仁片10克，砂糖、奶油、糖粉、巧克力醬各少許

準備：蛋、牛奶、砂糖打勻。香蕉切丁加巧克力醬拌勻。


做法

吐司從中間剖開，夾入拌了巧克力醬的香蕉，外表裹蛋汁，以奶油煎至金黃色，灑糖粉、杏仁片，搭配草莓品嘗。

美式煎餅

美式煎餅

口感鬆軟，搭配蜂蜜、奶油或水果都很對味。

材料：高筋麵粉20克、低筋麵粉100克、牛奶100ml、奶油25克、蛋1顆、糖30克、發粉5克，鹽、蜂蜜、藍莓各適量



1打麵糊

雞蛋、糖、鹽、牛奶打勻，加麵粉、發粉打勻，放入融化奶油拌成麵糊。






2煎香

鍋中放少許奶油，以小火將適量做法1煎熟，搭配奶油、蜂蜜或藍莓品嘗。

芹菜炒魚板

芹菜炒魚板

主菜材料：魚板1塊約300克、芹菜150克、辣椒1支約5克

配菜材料：白飯200克、紅椒50克、花椰菜50克

其他材料：鹽1茶匙、水1大匙。

主菜作法：魚板切片、芹菜切段、辣椒切斜片備用。取一炒鍋，爆香辣椒，續入芹菜、魚板、水拌炒均勻，以鹽調味即可。

咖哩燕餃

咖哩燕餃

主菜材料：燕餃1盒約100克、馬鈴薯1粒約250克、紅蘿蔔1/2條約50克、洋蔥1/4粒約50克

配菜材料：白飯200克、甜豆50克、紅椒50克

其他材料：辣味咖哩塊1塊、甜味咖哩2塊、水(淹過材料)。

主菜作法：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥去皮切丁備用。取一鍋，將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥放入鍋中，加入冷水，煮至滾爛後，加入咖哩塊邊煮邊拌至溶入味，再加入燕餃煮熟即可。

白菜滷蟹味棒

白菜滷蟹味棒

主菜材料：蟹味棒6條約150克、大白菜1棵約300克、蒜頭2瓣約2克、雞蛋2粒、黑木耳100克、紅蘿蔔5克

配菜材料：白飯200克、里肌肉80克、花椰菜10克

其他材料：鹽1/2大匙、雞粉1茶匙、水1/2碗。

主菜作法：將大白菜洗淨切段、黑木耳切小段、蒜切末備用。雞蛋打散，入180℃熱油中炸酥備用。取一炒鍋，炒香蒜末，入大白菜炒軟，續入黑木耳、紅蘿蔔、水煮軟後，再加入蛋酥、蟹味棒續煮入味，起鍋前加入調味料調勻即可。

麻辣豬血糕

麻辣豬血糕

主菜材料：豬血糕1片約300克、洋蔥1/4粒約50克、蔥1支約10克、辣椒3支約20克

配菜材料：白飯200克、白蘿蔔40克、香菇20克、芹菜20克

其他材料：花椒、辣豆瓣醬1大匙，香油1茶匙、烏醋1/2茶匙、糖1/3大匙、高湯1杯。

主菜作法：蔥切段、洋蔥切絲、辣椒切段備用。豬血糕切厚1公分方塊備用(刀面需沾水、預防沾刀)。炒鍋爆香花椒粒後撈除，再下辣椒、洋蔥炒香，續入豆瓣醬炒熱，再入高湯、糖煮滾後，下豬血糕，煮至湯汁略收，淋上烏醋及香油即可。

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拿坡里義大利麵

拿坡里義大利麵

加了火腿與青椒，小心吃多會上癮。

材料：牛番茄3顆、蒜末10克、洋蔥塊30克、西洋芹段30克、紅蘿蔔塊30克、義大利麵80克、火腿片3片、青椒半顆、高湯1碗，糖、鹽、義大利綜合香料、九層塔各少許

準備：火腿、青椒切絲。牛番茄燙過去皮。義大利麵煮半熟。

做法

油爆蒜末，下洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、番茄炒軟，加九層塔、火腿片、青椒拌炒。加高湯燜煮縮汁，以糖及鹽調味。將義大利麵倒入煮熟，食用前灑上綜合香料即成。

拿坡里義大利麵是日本咖啡廳常見的菜色，各家口味不同，但一定有火腿、青椒等配料，這麵其實是日本人發明的，到義大利還不見得能吃到。

冷味噌湯飯

冷味噌湯飯

跟咖哩一樣，靜置一夜後會更好吃。

材料：水4000ml、小魚乾30克、昆布40克、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、雞肉塊150克、泡開的海帶芽50克、白味噌250克、清酒100ml、醬油30ml、柴魚1把、熱白飯適量

準備：紅、白蘿蔔切小丁。

1調味

小魚乾、昆布加水煮半小時，去渣留湯，下白蘿蔔、紅蘿蔔、雞肉、海帶芽煮熟，加白味噌拌開，以清酒、醬油調味。





2冷藏

做法1放涼，入冰箱冷藏一夜，品嘗時淋在熱騰騰的白飯上，灑柴魚即可。

金平牛蒡

金平牛蒡

不炒改炸，吃來更加酥脆爽口。

材料：牛蒡300克、太白粉15克、椒鹽5克，麻油、香油各少許





做法

以刀背刮除表皮，切成細絲，拌麻油、香油，抓太白粉，以170℃炸熟，再以180℃炸酥，盛盤灑椒鹽。

串炸

串炸

酸甜醬汁滲入麵衣，即使放涼了也好吃。

材料：豬頸肉200克、太白粉15克、蛋1顆、麵包粉30克、高麗菜絲50克、柴魚1把、白醋20ml

調味料：麻油、香油、椒鹽各少許

醬汁：醬油50ml、味醂20ml、米酒10ml、糖20克、雞骨頭適量

準備：高麗菜絲洗淨、冰鎮後盛盤。

1煮醬

醬汁煮2小時，熄火下柴魚泡5分鐘，濾渣留汁，加白醋調味。







2沾粉

肉抹調味料，沾太白粉、蛋汁、麵包粉串起，以170℃炸上色，撈起靜置5分鐘，再以180℃炸酥，淋做法1。

紅香腸

紅香腸

以台灣小熱狗做出的章魚腳特別長，但嘗來一樣鹹香下酒。

材料：小熱狗1包、蛋1顆、隔夜飯1碗、高麗菜3片

調味料：蒜末5克、海鹽少許、醬油5ml、蔥末10克

準備：蛋白、蛋黃分離。高麗菜切絲。

1油煎

小熱狗去頭，切十字刀。放入鍋中油煎定型，盛盤。







2拌勻

爆香大蒜，下加蛋黃拌勻的白飯炒香，再下蛋白略炒，放高麗菜絲，灑海鹽、醬油、蔥末調味，盛盤。

隔夜飯要加蛋黃先拌勻再炒，上色漂亮吃起來也香。

蘿蔔燉牛筋

蘿蔔燉牛筋

香氣撲鼻來，今天任你吃，減肥明天再說吧！

材料：牛筋200克、白蘿蔔100克、昆布40克、小魚乾30克，蘋果、洋蔥各1顆，醬油30ml、去殼水煮蛋3顆、水4000ml

準備：小魚乾去頭、去肚。牛筋蒸半小時切塊。白蘿蔔切段、修邊。蘋果、洋蔥切塊。

1煮鍋底

水滾後下昆布、小魚乾、蘋果、洋蔥、修下來的白蘿蔔邊熬1小時，至湯汁剩一半，濾出湯頭，加醬油調色。






2燉牛筋

放入牛筋、白蘿蔔燉半小時，再加水煮蛋煮至上色即可。

白蘿蔔修邊或切圈後剩餘的邊邊角角都丟進去熬湯底，才不會浪費食材。